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Zucca, parte 2: vellutate e non solo!

Come abbiamo visto la scorsa volta, la zucca è l’ortaggio di ottobre, ma come sfruttarla al meglio per piatti stuzzicanti?

Ci sono due ricette a mio parere facili, infallibili e che non richiedono troppo tempo: la prima è una vellutata classica”, con i porri e le patate; la seconda è la zucca cotta in forno.





Cominciamo!


VELLUTATA DI ZUCCA, PORRI E PATATE

In questi giorni tipicamente autunnali e uggiosi, una vellutata calda e avvolgente è ciò che serve per affrontare al meglio le fredde giornate… Vediamo gli ingredienti!

INGREDIENTI (per 5/6 persone):

-3 patate medie
-3 spicchi di zucca
-1 porro
-timo e rosmarino
-dado vegetale






PROCEDIMENTO:

1. Eliminate la parte finale del porro, sfogliatelo e lavatelo sotto l'acqua fredda, poi affettatelo con un coltello. Pulite quindi la zucca e realizzate dei dadini con la polpa; 

2. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini;

3. Inserite tutti gli ortaggi tagliati in una pentola capiente, il timo e il rosmarino tritati, poi aggiungete l’acqua fino a coprirli. Unire anche un cucchiaino di brodo vegetale;

4. Cuocere a fuoco medio fin quando, provando con una forchetta, le patate e la zucca non si sfaldano . Occorreranno all’incirca 25 minuti;

5. Frullate il tutto con un minipimer, aggiustate di sale, olio e spolverate col pepe se gradito;

6. Gustare la vellutata accompagnata da crostini e formaggio grattugiato.


Dopo aver gustato la vellutata come primo piatto, passiamo ad un possibile contorno sempre a base di zucca. 


ZUCCA AL FORNO

La zucca, una volta privata dei semi, può essere cotta al forno e condita in mille modi: con un trito di prezzemolo e rosmarino e una spolverata di paprika o semplicemente con del formaggio gustoso e del pan grattato.






Tuttavia, un connubio che trovo sublime e di stagione è quello fra la zucca e i funghi porcini, profumati e delicati.


INGREDIENTI:

-1 kg zucca
-3 funghi porcini 
-4 rametti rosmarino 
-q.b. sale 
-q.b. pepe 
-q.b. olio di oliva extravergine 




PREPARAZIONE:

1. accendete il forno a 200°;

2. nel frattempo, pulite la zucca privandola di buccia e semi. La polpa invece tagliatela a fettine alte circa 1/2 cm;

3. pulite i funghi porcini piccoli, strofinandoli delicatamente con un panno umido e affettateli nel senso dell'altezza;

4. Distribuite le fettine di zucca su una teglia foderata con carta da forno e copritele con una fetta di fungo porcino e 1 ciuffo di rosmarino;

5. Salate, pepate e condite con un filo d'olio;

6. cuocete in forno per 20-30 minuti, finché la zucca sarà morbida e leggermente dorata.


E voi, avete mai provato la zucca preparata in questa maniera? Avete altre ricette interessanti? Scrivetemi...

Shake Your Mind!



FONTI:
-alittleplacetorest
-ginger and tomato
-sale e pepe